品牌名稱 | 刀撥面 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
成立日期 | 2008-02-08 | 門店總數(shù) | 168 |
經(jīng)營(yíng)范圍 | 面 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 太原 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費(fèi) | 10萬(wàn)元人民幣 |
刀撥面是山西一絕。是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃。撥面用的刀是特有的,長(zhǎng)約60厘米,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線,不能帶“鼓肚”。每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊,粗細(xì)一致,斷面成棱形,每根長(zhǎng)半米有余。
制作工藝
?刀具特點(diǎn)?
刀撥面使用的刀具長(zhǎng)約60厘米,兩端有柄,刀刃平直,不帶“鼓肚”,重量約2.5公斤。刀背上裝有六只鐵環(huán),撥面時(shí)鐵環(huán)撞擊刀背,發(fā)出清脆的聲音,頗具氣勢(shì)。
?撥面技巧?
撥面時(shí),面點(diǎn)師手腕用力,將面團(tuán)撥成整齊的三棱形面條,每根長(zhǎng)約半米。很好的面點(diǎn)師一分鐘內(nèi)可撥面199刀,出條994根,重量達(dá)8.8公斤,展現(xiàn)了高超的技藝。
口感與食用方式
?口感?:刀撥面筋道滑爽,斷面呈棱形,吸附湯汁能力強(qiáng),入口富有嚼勁。
?食用方式?:可搭配各種葷素澆頭或打鹵,也可作為湯面食用,風(fēng)味多樣。
文化意義
刀撥面不僅是山西的傳統(tǒng)小吃,更是當(dāng)?shù)孛媸澄幕南笳?。其制作過(guò)程展現(xiàn)了山西面食的匠心與技藝,深受食客喜愛(ài)。 ?
做法
精粉1000克,水500克。
將面倒入盆里,用水和起(水溫:冬溫,春夏秋涼),打起穗子,揉勻揉光,稍餳后,搟成4毫米厚、23~26厘米寬的長(zhǎng)帶,然后撒上面撲(用淀粉作面撲)折成六層,放在特有的光滑小木板(俗稱撥面板)上,用特有的兩頭帶把的撥面刀,雙手各執(zhí)一頭,一刀一刀地往前撥出,下鍋里煮熟即成。
菜品特色
面條呈三棱形,吃著筋滑利口。此面譽(yù)稱山西四大面食之一,運(yùn)城、晉中地區(qū)人民普遍食用。吃時(shí)可配各種葷素澆頭或打鹵,吃湯面亦可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】档男鲁绷鳌?
1、選址評(píng)估:專業(yè)選址督導(dǎo)團(tuán)隊(duì),經(jīng)過(guò)系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析,幫助品牌合作商專業(yè)選址、科學(xué)選址;
2、區(qū)域保護(hù):品牌公司總部精分市場(chǎng)、嚴(yán)控區(qū)域,確保每個(gè)合作店長(zhǎng)期發(fā)展、安穩(wěn)運(yùn)營(yíng);
3、裝修設(shè)計(jì):經(jīng)驗(yàn)豐富的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),為合作商量身打造裝修方案,品牌效應(yīng),個(gè)性實(shí)用;
4、系統(tǒng)培訓(xùn):品牌加盟總部,手把手帶教,親身示范教學(xué),突出重點(diǎn),系統(tǒng)強(qiáng)化,優(yōu)化流程;
5、開(kāi)業(yè)帶教:安排帶教導(dǎo)師手把手教,解決經(jīng)營(yíng)流程和問(wèn)題,確保開(kāi)店不操心;
6、市場(chǎng)督導(dǎo):持續(xù)關(guān)注合作店的經(jīng)營(yíng)狀況,科學(xué)調(diào)度,發(fā)現(xiàn)不足,協(xié)助管理,長(zhǎng)期規(guī)劃;
7、菜品更新:公司有大型研發(fā)基地和經(jīng)驗(yàn)豐富的技師,不斷研發(fā)升級(jí)菜品,增加店面贏利;
8、市場(chǎng)活動(dòng):品牌加盟總部,實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)運(yùn)作,按需策劃,定期互動(dòng),為合作店助力人氣。
9、推廣宣傳:持續(xù)的品牌強(qiáng)勢(shì)宣傳,持續(xù)推廣,不斷提升品牌效應(yīng),提供營(yíng)銷方案。
1、加盟申請(qǐng)
來(lái)電來(lái)函咨詢,并到總部參觀考察,有意者填寫加盟申請(qǐng)表遞交給總部,經(jīng)總部審核給予明確答復(fù)。
2、簽訂合約
雙方簽訂正式加盟合同書,加盟意向總部交納合同款,總部為加盟商辦理授權(quán)書,頒發(fā)授權(quán)牌匾。
3、店面籌備
總部有人負(fù)責(zé)指導(dǎo),進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的店面裝修和店內(nèi)布置。
4、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)
總部對(duì)加盟商的員工現(xiàn)場(chǎng)招募及培訓(xùn)、人員編制以及定位,經(jīng)營(yíng)手續(xù)辦理,經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)等方面指導(dǎo)建議。
5、物流配送
總部有專業(yè)的物流合作伙伴,及時(shí)將產(chǎn)品配送到你指定地點(diǎn)。
6、正式開(kāi)業(yè)
總部會(huì)派專業(yè)督導(dǎo)人員上門指導(dǎo)貨品上柜,提供專業(yè)的開(kāi)業(yè)前期廣告造勢(shì)宣傳及賣場(chǎng)促銷方案。開(kāi)業(yè)后總部的售后服務(wù)和營(yíng)銷指導(dǎo)緊隨其后,并實(shí)時(shí)用遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)跟蹤動(dòng)態(tài)。
1、擁有好的商鋪資源及當(dāng)?shù)孛襟w資源優(yōu)先考慮。
2、遵守總部的加盟政策和統(tǒng)一規(guī)范要求,遵守合約規(guī)定,接受品牌經(jīng)營(yíng)管理。
3、對(duì)創(chuàng)業(yè)的兩面性有正確的認(rèn)知和充分的心理準(zhǔn)備。
4、能嚴(yán)格執(zhí)行我方所制定的各項(xiàng)政策;
5、具有高昂的創(chuàng)業(yè)熱情和獲得成功的強(qiáng)烈欲望。
6、認(rèn)同企業(yè)文化
7、提供合法身份證,以便總部建立真實(shí)的檔案;
8、愿意接受總部的訓(xùn)練和管理;