淺析2013火鍋加盟新發(fā)展趨勢

隨著火鍋行業(yè)發(fā)展形勢的轉(zhuǎn)變，許多企業(yè)也抓住機遇、與時俱進，引入當(dāng)今世界連鎖行業(yè)具發(fā)展?jié)摿Φ纳虡I(yè)運作模式來爭取進一步拓展市場。因此，火鍋加盟成為眾多加盟商為關(guān)注的項目。

隨著消費需求細化，經(jīng)營模式針對性更加明顯。火鍋菜品相對較為簡單、便于復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，并且火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠提高/增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。加盟總部更容易對門店進行監(jiān)督和管理。

目前，火鍋行業(yè)發(fā)展突飛猛進，火鍋種類越來越豐富，火鍋所承載的消費者需求將越來越多。有些品牌火鍋不可能滿足消費者所有的需求，但有針對性的服務(wù)好消費者的需求，就能獲得消費者的認可。很多連鎖火鍋企業(yè)都建立了中心廚房和物流配送站，但是往往只是進行底料和調(diào)配料的加工包裝，加工品種不多，許多還是要在門店單獨完成。

中心廚房承擔(dān)更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類加工、丸類滑類的加工，既便于控制產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)約了門店場地，使人員解放出來更多的投入經(jīng)營，這是火鍋企業(yè)將來發(fā)展的必然趨勢。

因此，科學(xué)化、現(xiàn)代化的加工基地和物流配送中心，是未來火鍋企業(yè)不可缺少的心臟部分。只有更加有針對性的經(jīng)營模式，才能符合市場的需求。