越來悅餐廳，傳說中的越來越美！

　　俺讀初中時，合肥還很破舊，如同小鎮(zhèn)。夏天，路邊的房子像玩舊了的散亂的積木，法國梧桐很高大稠密。書很少，或者說，令人驚艷的書還很少，揣著一本《徐志摩詩集》或者《情人》到三孝口的康妮咖啡館閑坐半日，基本已經(jīng)是小文藝的好的了。那時候，知道麗特·杜拉斯的人還很少，“新浪潮”離合肥這個小城鎮(zhèn)還很遠。在犯禁般的匆匆一掠中，感到一團異樣的光影在眩惑。這是俺當時的感受。

　　這也給俺對越南的印象定下了基調(diào)——南越，黃昏的碼頭、破舊駁船，法國少女，一位東方黃種情人，邂逅、離別，以及在回溯之蒙太奇中散發(fā)濃郁氣息的情欲之香。雖然很多年過去了，但它們似乎始終離俺不遠。比如，昨天傍晚，當俺坐在越來悅越南風味餐廳等著上菜時，看著頭戴白紋黑地平檐帽的美女服務員的身姿，青春的記憶便又卷涌了回來。

　　這間店剛開，還在試營業(yè)。一列柔和的大百葉窗，齊整的棕色木條桌、卡座，豆青色的瓷餐具，搭出沉靜而閑適的氣場，與外面三里庵喧鬧的肆集劃開了界限。對越南菜，俺沒有專門研究過，只皮毛地知道是頗重香料的使用的，且因法屬殖民地的歷史，融合了西餐的風趣。翻開菜牌——酸角湯、咖喱牛肉、青檸木耳、木瓜沙拉、香茅椰奶蝦球、海鮮春卷……果然，從菜名便有所印證。

　　菜品都很精致，裝盤也講究，能令人生出把玩的心境。比如一道牛肉空心菜，只是簡單的小涼菜，卻把空心菜手撕為青翠的細絲，口感便清空細膩了起來，迥異常調(diào)。香茅椰奶蝦球則徑以香茅為柄，金黃的蝦球配上一盞椰奶點蘸，遂成為餐桌上一個華麗的修飾詞。“食于斯，眠于斯，這里的黑夜是安謐寧靜的，她在花園里過夜，這是長滿了歐洲夾竹桃的花園?！薄肚槿恕防锏倪@句話不妨移來借喻。一切都指向感官的細秘處，閑閑地調(diào)動開舌腺的所有層次。于是，吃，成為一件很文藝的事。

　　好的書，敘述往往是舒緩而有層次的。一道好的菜也是一個好的敘述者，用細節(jié)和余韻令人欲罷不能，食髓知味。比如這間店的頭牌菜之一——水果火鍋，就是挑逗女孩子的高手。水果、菌菇、牛肉、海鮮，奇怪的搭配，復合的氣息，清新與濃郁交織的熱帶舌吻。不過俺更鐘情的倒是另一道咖喱火鍋，咖喱湯底的濃淡調(diào)得恰到好處，不輕薄，也不暴力，像一支老吉他彈唱的民謠。

　　至于另一道主打的特色菜——姜公呂望烤魚，則不妨視為一場香料與魚的合舞。去刺且經(jīng)腌烤的鯰魚塊，青檸、香茅、茴香等十幾種調(diào)料，在小推車上的平底鍋里進行后一道現(xiàn)場煎炒，頭戴白紋黑地平檐帽的美女服務員變身指揮。瞬間香氣彌漫。

　　是的，在越來悅餐廳，吃，成為了一件很文藝的事。它讓俺想到了多年前讀的那本薄薄的小書——《情人》。俺甚至記起了那本書開頭那段很文藝的話——

　　“我已經(jīng)老了，有一天，在一處公共場所的大廳里，有一個男人向我走來。他主動介紹自己，他對我說：“我認識你，永遠記得你。那時候，你還很年輕，人人都說你美，現(xiàn)在，我是特為來告訴你，對我來說，我覺得現(xiàn)在你比年輕的時候更美。””

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