多多借鑒品牌餐飲店的選址策略和顧客管理

　　獨(dú)特的選址策略

???俏江南優(yōu)先家店開(kāi)存較好寫(xiě)字樓國(guó)際貿(mào)易中心，其后總是在有檔次寫(xiě)字樓里開(kāi)店，與一般酒樓在街頭開(kāi)店的做法有很大區(qū)別。用俏江南執(zhí)行總裁安永的話(huà)說(shuō)：“俏江南的定位主要就是為有檔次寫(xiě)字樓里的商務(wù)人士提供餐飲服務(wù)，與傳統(tǒng)餐飲加盟企業(yè)的風(fēng)格形成差異，而這也正是我們的成功所在?！倍ㄎ挥谟袡n次商務(wù)用餐，自然要靠近有檔次寫(xiě)字樓開(kāi)店。有檔次寫(xiě)字樓通常都是標(biāo)志式建筑，都有堪稱(chēng)巍峨宏偉的外觀(guān)、氣派的大堂、豪華的電梯。顧客在聽(tīng)到諸如國(guó)貿(mào)中心這樣知名的大廈名稱(chēng)，看到巍峨宏偉的外觀(guān)，步人氣派的大堂，乘坐豪華的電梯，踏人俏江南的大門(mén)時(shí)，沒(méi)辦法不感覺(jué)到尊榮。后來(lái)俏江南在萬(wàn)泰北海大廈、恒基中心、嘉里中心、盈科中心、陽(yáng)光廣場(chǎng)等處所開(kāi)的分店，無(wú)不體現(xiàn)了這一選址策略。

　　先進(jìn)的顧客關(guān)系管理

????對(duì)于有檔次酒樓來(lái)說(shuō)，一個(gè)顧客就能帶來(lái)一桌成千上萬(wàn)元的酒席，價(jià)值非常大，做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)需要一個(gè)顧客一個(gè)顧客地爭(zhēng)取和維護(hù)。

????俏江南非常重視信息化工作，很早就建立了顧客關(guān)系管理系統(tǒng)，訂餐等各種渠道獲取客戶(hù)信息，對(duì)顧客資料進(jìn)行登記管理，并不斷更新、修改與完善顧客信息，構(gòu)建了功能強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)，在此基礎(chǔ)上叮以發(fā)布促銷(xiāo)活動(dòng)通知、發(fā)布企業(yè)較新動(dòng)態(tài)信息，如新菜上市、打折信息等。顧客能短信等方式定制或查詢(xún)當(dāng)日店內(nèi)的相關(guān)活動(dòng)，特別是重大節(jié)日時(shí)，還能得到下載優(yōu)惠券等服務(wù)。顧客還可以短信、電話(huà)等方式預(yù)約訂餐或取消訂餐，并及時(shí)得到確認(rèn)或提醒。在客戶(hù)生日、重要節(jié)日等特殊日子，還會(huì)給他們發(fā)送祝福；顧客電話(huà)來(lái)訪(fǎng)時(shí)可自動(dòng)彈出存有的相關(guān)資料，讓顧客體驗(yàn)到充分受到重視的感覺(jué)，從而實(shí)現(xiàn)非常貼心的顧客關(guān)懷。

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