火鍋也流行＂混搭＂傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存

　　1 荔枝味型
　　又稱新潮火鍋，其特點是麻辣味輕，略帶回甜，入口溫和，回味悠長；這種味型多數(shù)適合外地顧客。

　　2、老火鍋味型
　　又稱傳統(tǒng)火鍋，其特點是"麻辣厚重、牛油香濃"重慶、四川地區(qū)常吃火鍋的人往往喜歡這種味型。選用60多種純正原料，采用科學方法、現(xiàn)代工藝，把重慶的麻辣鮮香濃縮為一體，使之具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的獨特風味。本品色鮮味美，能開胃健脾，增強食欲，增進食量，常食不厭、久食不膩，不含人工色素。

　　3、辣不怕味型
　　又稱過把癮火鍋，其特點是"麻辣過癮、鮮香味重"此種味型適合喜食特別麻辣的消費者。

　　4、清油火鍋
　　重慶火鍋的美味被廣為傳誦，但由于地域廣大，各地方風俗和口味不一，盡管部分地區(qū)的消費者對重慶火鍋仰慕許久，但對面對“麻、辣”的懼怕不得不使他們對重慶火鍋敬而遠之。讓重慶火鍋走進全國百姓，并讓人們接受它、喜歡它、癡迷它，是清油鍋，北方絕大多數(shù)連鎖店都是這種火鍋，此品種永不過時，據(jù)說清油火用自有工藝的幾十種添香，穩(wěn)定了火鍋鍋底品質(zhì)，真正做到傳說中的“聞香下馬、知味停車”。