規(guī)避餐飲連鎖化的要做到哪些幾點(diǎn)？

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2012-09-25 09:18:20　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有828人參與

餐飲

經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲
門(mén)店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)不僅僅是經(jīng)營(yíng)形式的轉(zhuǎn)變，而且也是商業(yè)制度的重大創(chuàng)立。連鎖化經(jīng)營(yíng)的核心在于現(xiàn)代化的管理，因此，要規(guī)避其潛在的就要做到以下幾點(diǎn)：
　　
　　1．理解連鎖化經(jīng)營(yíng)模式的本質(zhì)
　　
　　在采用連鎖化經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，不僅要“形似”——構(gòu)建多門(mén)店的銷(xiāo)售系統(tǒng)，更要“神似”——規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)化的組織和規(guī)范化的管理，從而做到“形神兼?zhèn)洹薄?/span>
　　
　　2．構(gòu)建強(qiáng)大而科學(xué)的餐飲總部
　　
　　在餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)模式中，餐飲總部承擔(dān)著從制定規(guī)則和發(fā)展戰(zhàn)略、確定組織架構(gòu)、選址到商品采購(gòu)、配送管理、定價(jià)、促銷(xiāo)等一系列職能，其業(yè)務(wù)包含餐飲戰(zhàn)略管理、餐飲食品管理、餐飲店鋪管理等一系列高度專(zhuān)業(yè)化的內(nèi)容。在餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)模式中，總部扮演著“神經(jīng)橋梁”、“大腦”和“司令部”的角色?？偛康穆毮馨l(fā)揮是否科學(xué)，對(duì)于整個(gè)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)至關(guān)重要，為此要構(gòu)建強(qiáng)大的、科學(xué)的餐飲總部。
　　
　　3．招募專(zhuān)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)管理人才
　　
　　人才，尤其是受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的中、高等連鎖管理人才是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)體系中稀缺的資源，戰(zhàn)略性人才的稀缺更是造成我國(guó)某些餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)“形似而：沖不似”的重要原因。
　　
　　4．提升管理技術(shù)手段和配套協(xié)作能力
　　
　　在餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)模式中，由餐飲加盟連鎖總部、餐飲配送中心、地區(qū)性餐飲總部和各餐飲門(mén)店組成的內(nèi)部系統(tǒng)以及由餐飲供應(yīng)商、銀行和消費(fèi)者等利益相關(guān)者組成的外部系統(tǒng)，要依靠科學(xué)的技術(shù)手段才能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的信息共享，從而構(gòu)建便捷暢通、快速反應(yīng)的價(jià)值鏈?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已不再是單純的企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)體系的核心競(jìng)爭(zhēng)力就在于構(gòu)建一個(gè)能做到快速反應(yīng)的餐飲供應(yīng)鏈。這條供應(yīng)鏈涉及許多具有獨(dú)立利益訴求的企業(yè)和個(gè)人，餐飲業(yè)只有提升技術(shù)裝備水平、依靠先進(jìn)的管理手段和合格的外部協(xié)作能力才能構(gòu)建合格的供應(yīng)鏈，以充分發(fā)揮餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)體系的優(yōu)勢(shì)，切實(shí)規(guī)避餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的。