綠色餐飲店必須符合的七大標準

　　綠色飯店核心是為顧客提供符合環(huán)保、健康要求的客房和餐飲。它有三大標準——安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供給消費者有益于健康的服務和享受；環(huán)保：減少和避免浪費，實現(xiàn)資源利用的很大化。目前，我國綠色飯店以銀杏葉作為標識。根據(jù)飯店在安全、健康、保護環(huán)境等方面程度的不同，綠色飯店分為a級至aaaaa級。以下介紹“綠色飯店“一些標準要求。

　　1．前提條件。
　?、賴栏褡袷赜嘘P環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項證照齊全合格。
　　②飯店很高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環(huán)境目標和行動措施，健全有關公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標的實現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
　　③飯店有關于公共安全、食品安全、環(huán)境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負責人必須參加有關安全、環(huán)境問題的培訓和教育。
　?、芸腿嘶顒訁^(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。
　?、萦薪⒕G色飯店的相關文件檔案。

　　2．節(jié)約用水。
　?、俜e極引入新式節(jié)水設備，采取多種節(jié)水措施，加強水資源的回收利用。
　?、陲埖暧盟偭棵吭轮辽俚怯浺淮危瑤畮看螞_水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標準并執(zhí)行。
　　③飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標準和責任制。
　?、茱埖暧盟拿吭轮辽俦O(jiān)測一次，建立水計量系統(tǒng)，并對用水狀況進行記錄、分析。
　　⑤嚴格禁止水龍頭漏水。

　　3．能源管理。
　　①飯店要有能源管理體系報告，每年至少做一次電平衡監(jiān)測，各主要部門有電、煤等能耗定額和責任制。
　?、谕L、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，并配有監(jiān)控系統(tǒng)，對冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查，并寫出檢查報告。
　?、劢∪埖甑哪茉词褂糜嬃肯到y(tǒng)。
　?、芊e極采用節(jié)能新技術，有條件的企業(yè)應使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統(tǒng)。

　　4．環(huán)境保護。
　?、亠埖晡鬯盼?、鍋爐塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到有關標準。
　?、谙丛∨c洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對于環(huán)境的影響降到較低。
　　③冰箱、空調、冷水機組等積極采用環(huán)保型設備用品。
　?、苁覂染G化與環(huán)境相協(xié)調，無裝飾裝修污染，空氣質量符合標準。
　?、菔彝饪删G化地的綠化覆蓋率達到。

　　5．垃圾管理。
　　①飯店要垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進行控制和管理。
　?、陲埖杲⒗诸愂占O備以便回收利用，員工能將垃圾按照細化的標準分類。
　　③對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。
　?、軐U電池等危險廢棄物有專用存放點。

　　6．綠色餐飲。
　?、俨蛷d有無區(qū)，設有無標志。
　?、诓蛷d內有合格的通風系統(tǒng)，無油味。
　?、厶岣?增加出售檢合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商、電話、質檢狀態(tài)、進貨時間、保質期、原產(chǎn)地等內容。
　　④積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。
　?、莶怀鍪劢逛N售的保護動物。
　?、拗朴喚G色服務規(guī)范，倡導綠色消費，提供剩余食品打包服務、存酒等服務。
　?、卟皇褂靡淮涡园l(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，減少使用一次性毛巾。
　?、嗖蛷d內有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衛(wèi)生間各項用品齊全并符合環(huán)保要求。

　　7．綠色管理。
　?、亠埖陸⒌沫h(huán)境管理體系。
　　②飯店應建立積極的公共安全和食品安全的防范、管理體系。
　?、埏埖陸⒉少徣藛T和供應商監(jiān)控體系，盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。
　?、茱埖攴e極采用綠色設計。
　?、蒿埖甑木G色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。