連鎖經營成功的3S原則

　　現(xiàn)代連鎖經營的發(fā)展離不開先進的運營管理思想和經營技術的支持，其體現(xiàn)在連鎖經營的各個環(huán)節(jié)，涉及選址、開店、商品和服務管理、營銷管理、物流管理、信息管理、財務管理和人力資源管理等關鍵職能，而這些職能的順利實現(xiàn)要求相關人員具備比傳統(tǒng)流通業(yè)和服務業(yè)更高的知識水平和操作技能。連鎖經營之所以能在激烈的競爭中迅速發(fā)展，其內因是它適應社會化大生產的要求，實現(xiàn)了商業(yè)活動的簡單化、專業(yè)化和標準化，從而獲得其他商業(yè)形式無可比擬的經濟效益。

　　1．簡單化

　　即將作業(yè)流程盡可能地“化繁為簡”，減少經驗因素對經營的影響。連鎖經營擴張講究的是全盤復制，不能因為門店數(shù)量的增加而出現(xiàn)紊亂。連鎖系統(tǒng)整體龐大而復雜，必須將財務、貨源供求、物流、信息管理等各個子系統(tǒng)簡明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內容，以提率，使“人人會做、人人能做”。為此，要制定出簡明扼要的操作手冊，職工按手冊操作，各司其職，各盡其責。

　　漢堡店公司的操作手冊長度有15頁，不久之后擴展到38頁，1958年后多達75頁。在作業(yè)手冊中可以查到漢堡店所有的工作細節(jié)。在第三本手冊中，漢堡店開始教加盟者進行公式化作業(yè)：如何追蹤存貨，如何準備現(xiàn)金報表，如何準備其他財務報告，如何預測營業(yè)額及如何制定工作進度表等。甚至可以在手冊中查到如何判斷盈虧情況，了解營業(yè)額中有多大比例用于雇用人員、有多少用于進貨、又有多少是辦公費用。每個加盟者在根據手冊計算出自己的結果后，可以與其他加盟店的結果比較，這樣就便于立即發(fā)現(xiàn)問題。漢堡店手冊的撰寫者不厭其煩，盡可能對每一個細節(jié)加以規(guī)定，這正是手冊的精華所在。也正因如此，漢堡店經營原理能夠快速全盤復制，全世界上萬家分店，多而不亂。

　　2．專業(yè)化

　　即將一切工作都盡可能地細分專業(yè)，在商品方面突出差異化。這種專業(yè)化既表現(xiàn)在總部與各成員店及配送中心的專業(yè)分工，也表現(xiàn)在各個環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工，使得采購、銷售、送貨、倉儲、商品陳列、櫥窗裝潢、財務、促銷、公共關系、經營決策等各個領域都有專人負責。如：

　　(1)采購的專業(yè)化。聘用或培訓專業(yè)采購人員來采購商品可使連鎖店享有下列好處：對供應商的情況較熟悉，能夠選擇質優(yōu)價廉、服務好的供應商作為供貨伙伴；了解所采購商品的特點，有很強的采購議價能力。

　　(2)庫存的專業(yè)化。專業(yè)人員負責庫存，他們善于合理分配倉庫面積，地控制倉儲條件，如溫度、濕度，善于操作有關倉儲的軟硬件設備，按照“先進先出”等原則收貨發(fā)貨，防止商品庫存過久變質，減少商品占庫時間。

　　(3)收銀的專業(yè)化。經過培訓的收銀員可以迅速地操作收銀機，根據商品價格和購買數(shù)量完成結算，減少顧客的等待時間。

　　(4)商品陳列的專業(yè)化。由經過培訓的理貨員來陳列商品，善于利用商品的特點與貨架位置進行布置，能及時調整商品位置，防止缺貨或商品在店內積壓過久。

　　(5)店鋪經理在店鋪管理上的專業(yè)化。店鋪經理負責每天店鋪營業(yè)的正常維持，把握銷售情況，向配送中心訂進貨，監(jiān)督管理各類作業(yè)人員，處理店內突發(fā)事件。

　　(6)公關法律事務的專業(yè)化。連鎖店聘用公關，可以以公眾認可的方式與媒體和大眾建立合格關系，樹立不錯的企業(yè)形象；而專職律師來處理涉及公司的合同、訴訟等法律事務能確保公司少出法律問題，始終合法經營。

　　(7)店鋪建筑與裝飾的專業(yè)化。專業(yè)的房地產、建筑師、商店裝飾的工作，把店鋪建在合適的地點，采取與消費者購物行為相一致的裝飾方式，使購物環(huán)境在色彩、亮度、寬敞度、高度方面維持在一個較高的水準。

　　(8)經營決策的專業(yè)化。經理的任用，連鎖店在店鋪形態(tài)選擇、發(fā)展區(qū)域、擴張速度等方面均可實現(xiàn)決策專業(yè)化，提高/增加決策的高水平。

　　(9)信息管理的專業(yè)化。建立或采用配送中心物流管理系統(tǒng)，商品、人事管理系統(tǒng)，條形碼系統(tǒng)，財務系統(tǒng)，店鋪開發(fā)系統(tǒng)，連鎖集團數(shù)據庫系統(tǒng)等信息系統(tǒng)，及時評價營業(yè)狀況，準確預測銷售動態(tài)。

　　(10)財務管理的專業(yè)化。任用財務實現(xiàn)連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營運。

　　(11)教育培訓的專門化。設立培訓基地，任用專職培訓人員，持續(xù)地為連鎖店培養(yǎng)高素質的員工。

　　3．標準化

　　即將一切工作都按規(guī)定的標準去做．，連鎖經營的標準化，表現(xiàn)在兩個方面：一是作業(yè)標準化?？偛?、分店及配送中心對商品的訂貨、采購、配送、銷售等各司其職，并且制定規(guī)范化規(guī)章制度，整個程序嚴格按照總公司所擬定的流程來完成；二是企業(yè)整體形象標準化。商店的開發(fā)、設計、設備購置、商品的陳列、廣告設計、技術管理等都集中在總部，總部提供連鎖店選址、開辦前的培訓、經營過程中的監(jiān)督指導和交流等服務，從而提高/增加了各連鎖店整體形象的一致性。

　　人們熟知的漢堡店，其全世界的餐廳都有一個金黃色“m”形的雙拱門，都以紅色和黃色為主；根據統(tǒng)計，適合人們從口袋里掏出錢來的高度是92cm，因此，漢堡店柜臺設計以92cm為標準；店鋪內的布局也基本一致：壁柜全部離地，裝有屋頂空調系統(tǒng)；其廚房用具全部是標準化的，如用來裝袋用的“v”型薯條鏟，可以大大加快薯條的裝袋速度；用來煎肉的貝殼式雙面煎爐可以將煎肉時間減少一半；所有薯條采用“芝加哥式”炸法，即預先炸3分鐘，臨時再炸2分鐘，從而令薯條更香更脆；在漢堡店與漢堡包一起賣出的可口可樂，據測在4℃時味道甜美，于是全世界漢堡店的可口可樂溫度，統(tǒng)一規(guī)定保持在4℃；面包厚度在17cm時，人口味道美，于是所有的面包都17cm厚；面包中的氣孔在scm時為好，于是所有面包中的氣孔都為5cm。

　　為此，國資委國際商務職業(yè)資格認證中心在國內優(yōu)先推出“連鎖經營管理師”職業(yè)資格認證。連鎖經營管理師職業(yè)資格認證的人才培養(yǎng)目標是：掌握連鎖經營管理的基本理論、基礎知識和基本技能，能在各行業(yè)的連鎖工商企業(yè)從事市場調查研究、連鎖推廣、商務談判、商品購銷業(yè)務、連鎖店營銷策劃與管理、店面運營管理、連鎖店電子商務運營與管理、連鎖店物流管理、公關與廣告策劃等經營管理工作，具有經營策劃能力、運營管理能力、公共關系能力、商務談判能力，熟悉國際、國內市場，懂得商品知識，具有電子商務技能，勝任營銷管理與策劃工作的復合型應用人才。

　　連鎖經營管理師培訓項目適合領域：工商管理、行政管理、連鎖經營管理、市場營銷、國際貿易、電子商務、經濟類專業(yè)。連鎖經營管理師主要對“連鎖經營的形成、發(fā)展及未來的發(fā)展趨勢、經營決策和戰(zhàn)略管理、連鎖經營的商品管理、商品陳列、物流系統(tǒng)管理、企業(yè)的內部組織管理、展店管理及中外有名連鎖企業(yè)的案例分析”等專業(yè)學習，逐步了解和掌握現(xiàn)代連鎖加盟企業(yè)的經營管理、運作模式，從而為“金融業(yè)、零售業(yè)、旅游業(yè)、房地產業(yè)、教育培訓業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)”等各類連鎖經營企業(yè)提供專業(yè)化咨詢服務。

　　3s原則是連鎖經營的經典的基本原則，凡是了解特許經營的人無不知道這個聞名的原則，其他原則其實都可以從此原則上引申、變化出來。特許經營的本質是工業(yè)產權或知識產權的轉讓，而3s原則的執(zhí)行正是這種轉讓使雙方都能獲取大效用的手段。