特色經(jīng)營(yíng)是快餐店的靈魂

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2012-10-17 11:44:41　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有734人參與

快餐

經(jīng)營(yíng)范圍：快餐
門店數(shù)量：479家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

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成交領(lǐng)紅包

　　“人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”，經(jīng)營(yíng)與眾不同的菜品，創(chuàng)造讓顧客耳目一新的就餐環(huán)境，提供讓顧客備感溫馨的服務(wù)，那么你的快餐店會(huì)永遠(yuǎn)充滿活力和動(dòng)力。在當(dāng)，今快餐店遍地林立的時(shí)代，唯有獨(dú)特才能吸引更多顧客的眼球，從而脫穎而出，想要有堅(jiān)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力就要有特色。
　　
　　從經(jīng)營(yíng)角度看，特色是快餐店的立身之本。特色經(jīng)營(yíng)可以稱做快餐店的靈魂，沒(méi)有特色的快餐店是沒(méi)有生命力的。即便在住宅區(qū)的快餐店也有它的特色'就是方便、快捷、價(jià)廉、貼近家常飲食習(xí)慣。特色就是快餐店的市場(chǎng)定位?？觳偷耆绾卧O(shè)計(jì)自己的經(jīng)營(yíng)特色呢？特色設(shè)計(jì)要從消費(fèi)者的需求和快餐店的功能定位做起?？觳偷杲?jīng)營(yíng)特色是緊緊圍繞使顧客滿意做文章，讓服務(wù)對(duì)象滿意就是經(jīng)營(yíng)者設(shè)計(jì)特色的出發(fā)點(diǎn)。那么，什么是特色呢？
　　
　　特色就是針對(duì)某些顧客群體的服務(wù)專門化，是一種對(duì)顧客“量身定做”的服務(wù)營(yíng)銷。經(jīng)營(yíng)一家快餐店，首先要找到服務(wù)對(duì)象，根據(jù)對(duì)象的消費(fèi)習(xí)慣、品位、喜好等特點(diǎn)結(jié)合本餐廳的經(jīng)營(yíng)特色，不能單靠主觀臆斷，必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的市場(chǎng)考察，并且與目標(biāo)顧客需求磨合一致后才能真正形成自己的經(jīng)營(yíng)特色。只有顧客從特色消費(fèi)中得到生理和心理的充分滿足，快餐店的特色才會(huì)有市場(chǎng)生命力，才能真正發(fā)揮特色經(jīng)營(yíng)的巨大潛力。
　　
　　特色應(yīng)依據(jù)快餐店自己的地理位置、硬件條件、人員素質(zhì)、環(huán)境特點(diǎn)等諸多因素進(jìn)行策劃構(gòu)思。特色大致從產(chǎn)品和服務(wù)兩個(gè)方面來(lái)表現(xiàn)。形成特色的資源很廣泛，可從地域、民族、歷史、民俗、傳統(tǒng)、文化、人物等多種渠道來(lái)挖掘，演繹出各種暢銷特色。無(wú)論哪一類特色，從形式到內(nèi)容都必須和諧統(tǒng)一，有一個(gè)主題和完整的概念。一般快餐店或多或少都有自己的經(jīng)營(yíng)特色，關(guān)鍵是快餐店的經(jīng)營(yíng)特色是否被經(jīng)營(yíng)者有意識(shí)強(qiáng)化而形成競(jìng)爭(zhēng)制勝的賣點(diǎn)。一些快餐店推出幾樣特色菜就以為已經(jīng)有了自己的特色，還有一些快餐店改變了一下前廳的裝修，模仿國(guó)內(nèi)的某些地方民族風(fēng)格就以為能贏得顧客，其實(shí)不然，因?yàn)檫@些僅僅是快餐店特色的外在形式，是特色表現(xiàn)的一部分而不是全部。對(duì)快餐店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，僅有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。單純這樣表現(xiàn)特色顯得膚淺、淡薄、難以更久。特色不僅表現(xiàn)在某些表面形式上，更重要的是體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)者為目標(biāo)顧客盡心竭力的服務(wù)上，應(yīng)該與快餐店的文化、管理思想、經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合在一起，表現(xiàn)出深厚的思想文化內(nèi)涵，這樣才能發(fā)揮特色對(duì)營(yíng)銷的促進(jìn)作用。